Kako pronaći konobare, kuhare i druge radnike u ugostiteljstvu

Konobare, kuhare i druge radnike u ugostiteljstvu tražite kroz oglas koji jasno navodi poziciju, lokaciju, smjene, slobodne dane, platu i očekivani početak rada. Razdvojite sezonski od stalnog angažmana, objasnite smještaj ako ga nudite i omogućite jednostavan prvi kontakt.

Prije objave precizirajte šta osoba treba znati pri dolasku, a za šta možete organizovati obuku. Samostalan kuhar, pomoćni radnik u kuhinji i konobar početnik imaju različite zadatke, pa jedan opći oglas često ne daje dovoljno informacija nijednom od njih.

Ako razmišljate kako pronaći radnike u ugostiteljstvu, povežite tri stvari: stvarne potrebe objekta, konkretne uslove ponude i promociju usmjerenu prema kandidatima kojima su lokacija i raspored prihvatljivi.

Za svaku poziciju pripremite poseban opis

Oglas „potrebni radnici u ugostiteljstvu“ može poslužiti kao kratka najava, ali zainteresovanim osobama trebate ponuditi odvojene informacije za svako radno mjesto.

Konobar

Objasnite vrstu objekta i način usluživanja. Posao u kafiću, hotelskom restoranu i restoranu s ponudom jela može uključivati različite zadatke.

Navedite da li osoba preuzima narudžbe, poslužuje hranu i piće, priprema određene napitke, radi naplatu ili koristi program za naručivanje.

Ako je iskustvo obavezno, precizirajte koje. Ako primate početnike, navedite ko ih uvodi u posao i koje zadatke postepeno preuzimaju.

Kuhar

Predstavite vrstu kuhinje, glavne zadatke i nivo samostalnosti. Kandidat treba znati tražite li osobu za određeni dio pripreme ili za širu organizaciju kuhinje.

Razlikujte kuhara koji radi prema postojećem jelovniku od osobe koja treba planirati ponudu, naručivati namirnice i voditi tim. Odgovornosti za zalihe, normative i raspoređivanje posla navedite ako pripadaju poziciji.

Pomoćni i drugi poslovi

Za pomoćnog radnika u kuhinji navedite konkretne aktivnosti: pripremu namirnica, pranje posuđa, održavanje radnog prostora ili druge zadatke.

Jednako precizno opišite posao šankera, dostavljača ili radnika na održavanju čistoće. Nemojte pod jednim nazivom podrazumijevati niz nepovezanih obaveza koje kandidat sazna tek nakon dolaska.

Razlikujte sezonski i stalni angažman

Kandidat treba odmah razumjeti za koji period tražite radnika. Formulacija „mogućnost dugoročne saradnje“ ne objašnjava koliko traje trenutna ponuda.

Kod sezonskog angažmana navedite period

Objasnite očekivani početak i završetak rada. Ako datumi još nisu konačni, navedite okvir i šta treba dodatno dogovoriti.

Istaknite tražite li osobu za cijeli period ili postoji mogućnost kraćeg angažmana. Ako je produženje saradnje samo opcija, tako ga i predstavite.

Za kandidate koji dolaze iz drugog mjesta posebno su važne informacije o smještaju, dolasku i mogućnosti povratka nakon završetka angažmana.

Kod stalnog zaposlenja opišite organizaciju rada

Navedite vrstu ponuđenog angažmana i očekivani početak. Ako raspored ili obim posla variraju tokom godine, objasnite kako se to odražava na radno mjesto.

Nemojte automatski isključiti osobu koja ne može početi odmah. Ako imate prostor za dogovor, navedite to u oglasu i provjerite dostupnost pri prvom kontaktu.

Jasno predstavite smjene i slobodne dane

Radno vrijeme objekta i radno vrijeme zaposlenika nisu ista informacija. Ako restoran radi od jutra do kasne večeri, kandidat iz toga ne može zaključiti kako izgleda njegova smjena.

Navedite:

• termine smjena;
• način njihove izmjene;
• postoji li dvokratni raspored;
• da li posao uključuje vikende;
• kako se određuju slobodni dani;
• kada zaposlenici dobijaju raspored.

Ako rad uključuje pripremu prije otvaranja ili završne zadatke nakon zatvaranja, uračunajte ih u opis rasporeda.

Provjerite i dolazak na posao. Osobi koja nema vlastiti prevoz može odgovarati lokacija, ali ne i završetak večernje smjene. Ako nudite organizovan povratak ili drugo rješenje, navedite konkretne uslove.

Odvojite platu, napojnice i druge pogodnosti

Ako objavljujete platu ili raspon, označite da li je iznos neto ili bruto. Navedite od čega zavisi konačna ponuda: iskustva, samostalnosti ili odgovornosti koje osoba preuzima.

Osnovnu platu predstavite odvojeno od bonusa, naknada i drugih pogodnosti.

Napojnice nemojte prikazivati kao zagarantovani dio plate. Ako su relevantne za poziciju, objasnite kako je organizovana njihova raspodjela, bez obećavanja iznosa koji ne možete potvrditi.

Za obrok, prevoz i smještaj navedite šta tačno nudite. Izraz „sve obezbijeđeno“ ostavlja previše prostora za različita tumačenja.

Šta navesti kada nudite smještaj

Kandidat treba znati:

• gdje se smještaj nalazi i koliko je udaljen od objekta;
• da li je soba samostalna ili se dijeli;
• koji su prostori zajednički;
• ko snosi troškove i postoje li dodatne naknade;
• za koji period je smještaj dostupan.

Koristite aktuelne fotografije ako ih šaljete kandidatima. Ako smještaj još nije dogovoren, nemojte ga predstavljati kao potvrđenu pogodnost.

Omogućite brz i organizovan prvi kontakt

Za početni razgovor zatražite podatke koji vam omogućavaju osnovnu procjenu: ime, kontakt, poziciju, relevantno iskustvo i mogući početak rada.

CV ili dodatne informacije tražite prema potrebama konkretnog posla. Ako omogućavate prijavu telefonom ili porukom, navedite kada je kontakt-osoba dostupna.

Pripremite kratak redoslijed pitanja:

1. Za koju se poziciju prijavljujete?
2. Koje ste slične zadatke ranije obavljali?
3. Odgovaraju li vam navedene smjene i lokacija?
4. Trebate li smještaj, ako ga nudimo?
5. Kada možete početi raditi?

Odmah razjasnite ključne uslove, a zatim dogovorite razgovor na kojem ćete detaljnije provjeriti znanja i očekivanja.

Hipotetički primjer kratke objave

Sljedeći primjer je predložak koji treba prilagoditi stvarnoj ponudi.

Restoran [naziv] zapošljava konobara u [grad].

Posao obuhvata prijem narudžbi, posluživanje hrane i pića te naplatu. Tražimo [potrebno iskustvo ili znanje], a obuka je dostupna za [navesti].

Nudimo osnovnu platu [iznos ili raspon, neto/bruto], raspored [termini smjena] i slobodne dane prema [opis organizacije].

Angažman je [stalni/sezonski, uz period]. Smještaj [nije dostupan/dostupan je uz navedene uslove].

Za prijavu pošaljite kratak opis iskustva i broj telefona na [kontakt]. Za pitanja smo dostupni [vrijeme].

Gdje tražiti radnike u ugostiteljstvu

Za stalni posao bez smještaja prvo procijenite lokalno područje iz kojeg kandidati mogu dolaziti. Za sezonski angažman sa smještajem može imati smisla šira promocija.

Kompletan konkurs predstavite na mjestu gdje su sve informacije lako dostupne, poput portala za posao ZIP.ba. Kratke objave kroz vlastite kanale objekta, lokalne grupe i medije usmjerite prema tom oglasu.

Ako želite povezati objavu s medijskom kampanjom, provjerite mogućnosti promocije konkursa za poslodavce. Obuhvat lokalnih portala, radija, televizije i društvenih mreža zavisi od odabranog paketa.

Prije objave provjerite da oglas sadrži poziciju, zadatke, lokaciju, period angažmana, raspored, slobodne dane, platu, uslove smještaja ako postoji i jasan kontakt. Zatim odredite ko prati prijave i kada kandidatima javlja naredni korak.